场效应管是一种常用的电子器件，用于放大、开关和控制电流。它的符号通常由三个极组成，分别是G（栅极）、S（源极）和D（漏极）。这三个极在场效应管的工作中具有不同的作用和功能。

首先是栅极（G极），它是场效应管的控制极，通过对栅极施加不同的电压，可以控制漏极和源极之间的电流。栅极的电压控制作用使得场效应管在放大和开关电路中有着重要的应用。在N沟道场效应管中，栅极是负责控制电流的极性；而在P沟道场效应管中，栅极的控制方向则相反。

其次是源极（S极），它是场效应管的输入端，也是电流的出口。源极和漏极之间会形成一个通道，通过对栅极施加电压来控制通道的导电性，从而使电流从源极流向漏极。源极在场效应管中的位置是固定的，不会发生改变。

最后是漏极（D极），它是场效应管的输出端，负责输出电流。漏极会与源极之间形成一个电流路径，通过控制栅极电压，可以调节电流的大小。漏极在场效应管中是一个固定的极性，通常是用来接地或接电源。

总的来说，场效应管的符号中的三个极G、S、D在其工作中各自扮演着重要的角色，栅极控制电流，源极输入电流，漏极输出电流。这种结构使得场效应管具有很好的放大、开关和控制功能，被广泛应用于电子设备和电路中。